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Captada de fontes naturais ou artificiais, toda água, por mais pura que pareça, contém elementos químicos invisíveis ao olho humano.
Exames específicos devem ser feitos, por laboratórios especializados, em águas que emergem de fontes, correm em rios ou captadas de poços artificiais, com a finalidade de identificar componentes químicos, aprovando ou não para o consumo humano.