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Existe uma infinidade de profissionais que se utilizam de facas, de diferentes tipos, para a realização e o sucesso de suas funções. O que se pode garantir é que a finalidade é uma só “cortar”. O método mais tradicional que existe para deixar uma faca ou outros instrumentos cortantes bem afiados, ainda é a pedra. Outro instrumento muito utilizado, não para afiar, mas para acentuar ou realinhar o fio da lamina é a chaira (uma peça de aço roliço com 30 cm de comprimento e 2 cm de largura).