Açougue é o título dado a um estabelecimento comercial que vende carne de animais comestíveis, bovinos, ovinos, caprinos, suínos e aves em geral, próprios para consumo humano. Em condições higiênicas, são os matadouros que criam, abatem e retalham esses animais negociando, no atacado, com os açougues que, por sua vez, vende no varejo para o consumidor final.